Пищевые отравления – как избежать

8 апреля 2026

Пищевые токсикоинфекции возникают в результате употребления испорченной пищи или продуктов, содержащих большое количество токсичных бактерий. К пищевым токсикоинфекциям относятся: сальмонеллез, листериоз, ботулизм, протей, клостридиоз; условно-патогенная флора (стафилококк, кишечная палочка); вирусы (ротавирус, энтеровирус).

Самые опасные продукты в плане развития пищевых токсических отравлений: молочные продукты; яйца (особенно сырые); мясные блюда; рыбные блюда (особенно с сырой рыбой); кондитерские изделия с кремом; домашние консервы и соления, маринады; скоропортящиеся продукты, требующие хранения в холоде; продукты с нарушением целостности упаковки и сроков хранения; кулинарные изделия при нарушении санитарных правил при их приготовлении; корнеплоды и зелень.

Пищевые токсикоинфекции и токсические отравления характеризуют короткий период инкубации (около 2-6 часов) и бурно развивающиеся проявления.

Как определить опасные продукты Потенциально опасными являются блюда, которые некоторое время хранились после приготовления.

Есть несколько особых признаков сомнительного качества продуктов: • у продукта истек или скоро истекает срок годности; • его упаковка нарушена (вмятины, потертости, нечеткость краски); • продукт имеет нехарактерный запах; • вкус и цвет продукта изменен; • консистенция неоднородная, слоистая; • есть осадок на дне, нарушена прозрачность.

Симптомы пищевых отравлений: Выделяется ряд типичных признаков отравлений: • повышенная температура (от 37-37,5 до 39-40 градусов); • потеря аппетита, недомогание; • тошнота и рвота; • вздутие живота и расстройство стула; • боли схваткообразного характера; • холодный пот, снижение давления.

Профилактика пищевых отравлений Чтобы не допустить или хотя бы минимизировать риск появления отравления продуктами питания, придерживайтесь следующих профилактических правил:

1. Соблюдайте правила личной гигиены: обязательно мойте руки и продукты перед едой и перед приготовлением пищи

2. Тщательно мойте ножи и разделочные доски после соприкосновения их с сырым мясом

3. Размораживайте мясо только перед приготовлением

4. Прожаривайте рыбу и мясо до полного приготовления

5. Не ешьте продукты, которые вызывают у вас сомнение (плохой запах, несвежий вид, странный вкус)

6. Не готовьте много еды

7. Соблюдайте товарное соседство

8. Не ешьте продукты из поврежденных или вздутых консервных банок

9. Не покупайте консервы, если они в мятой таре, без этикетки

10. Ешьте грибы, только если вы уверены в них на 100%

11. Нельзя есть позеленевший картофель

12. Не ешьте икру и молоки щуки, окуня, налима и скумбрии, если они пойманы в период нереста, так как в этот период они содержат токсичные вещества

13. Не оставляйте еду на хранение в оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде

14. При покупке продуктов питания обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения

15. Обращайте внимание на чистоту в заведении общественного питания, в котором собираетесь перекусить

Если вы или ваши близкие заметили у себя симптомы отравления, необходимо оказать первую помощь. И срочно вызвать скорую!

#РоспотребнадзорПенза #СанПросвет Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус. санщит.рус/