18 марта – День яичницы: история, польза яиц и советы по употреблению

Утром яичница, днем яичница,

вечером яичница, а ночью - омлет!

Веселый и любимый гурманами оригинальный Международный день яичницы ежегодно отмечают в одно и то же время -  18 марта и россияне, и жители многих других государств по всему свету.  Гастрономическое торжество выпадает на разные дни недели, однако присоединиться к его празднованию легко и просто, если в запасе есть хотя бы пара яиц, из которых удастся приготовить вкуснейшее блюдо. Чему посвящен праздник?

            Торжество для гурманов отдает дань уважения питательному, быстрому в приготовлении, вкусному блюду, которое будет уместно смотреться во время любого из приемов пищи. Оно очень распространено во многих кухнях: где-то стало обыденным и привычным, где-то воспринимается, как исключительно обрядовое, а где-то яйца готовят в день праздника — они служат интересным украшением стола.

            В яичницу можно добавить колбасу, бекон, сыр, свежие помидоры и другие овощи.

История возникновения дня яичницы

            Доподлинно неизвестно, кто стал инициатором гастрономического праздника, посвященного кушанью из яиц и когда с Днем яичницы поздравляли в первый раз, однако некоторые версии все же имеют место быть.

            Согласно мнению многих, праздничный дебют состоялся, когда в 1993 году некто Джон Миджилл объявил, что будет отмечать День яичницы 18 марта, поскольку очень уважает это простое, но очень вкусное блюдо. Постепенно у него появились последователи, а вскоре инициативу подхватили жители разных стран, и она трансформировалась в международное празднество.

Традиции

            Международный день яичницы отмечают приготовлением разнообразных кушаний на основе яиц, и это далеко не привычные всем классические варианты. Присоединиться к отмечающим просто: достаточно тоже приготовить что-нибудь из этих продуктов.

            Можно лично поучаствовать в тематических конкурсах: быть первым по скорости приготовления блюда или поедания большего количества яиц. Также проводятся соревнования на лучшее оформление блюда из яичных продуктов.

            В некоторых ресторанах и кафе на День яичницы 18 марта предлагают специальные скидки на блюда с яйцами, проводят различные акции.

            Стихийные кулинары делятся на своих страницах в социальных сетях интересными рецептами, рассказывают о хитростях приготовления любимой еды, делятся впечатлениями, как они провели праздник.

            Жители разных стран, поздравляя близких, родных, друзей и коллег, готовят из яиц простые и одновременно очень популярные блюда. В  Международный день яичницы - 18 марта замечательный повод порадовать себя вкусным завтраком, накрыв праздничный стол, чтобы отдохнуть от повседневных забот и провести время в кругу дорогих сердцу людей.

Какие болезни можно подхватить через яйца?

Чаще всего причиной инфекций становятся яйца, загрязненные микроорганизмами рода Salmonella. Однако сальмонеллез — не единственная угроза. Через недостаточно обработанные яйца могут передаваться:

1.Сальмонеллез: Наиболее распространенное заболевание. Бактерии (сальмонеллы) находятся не внутри стерильного яйца, а на скорлупе. Они попадают на нее из помета больной птицы. Если разбить такое яйцо, бактерии легко загрязняют белок и желток. Заболевание протекает тяжело, с высокой температурой, болью в животе, рвотой и диареей, приводя к обезвоживанию организма.

2.Кампилобактериоз: Еще одна бактериальная инфекция, вызывающая поражение желудочно-кишечного тракта. Симптомы схожи с сальмонеллезом и также требуют незамедлительного лечения.

3.Вирусные инфекции: В редких случаях при антисанитарном содержании птицы на скорлупе могут присутствовать возбудители вирусных инфекций.

4.Орнитоз: Хотя заражение человека чаще происходит воздушно-пылевым путем при контакте с птицами, нельзя полностью исключать и контактный путь при несоблюдении гигиены после соприкосновения с сырыми яйцами.

Главное правило: сальмонелла живет на скорлупе, а не внутри!

Важно понимать: свежее, только что снесенное яйцо здоровой курицы внутри стерильно. Проблемы начинаются при нарушении правил содержания птицы и сбора продукции.

            Как защитить себя и близких: рекомендации Роспотребнадзора

Чтобы обезопасить себя и своих детей от инфекций, передающихся через яйца, необходимо строго соблюдать следующие правила:

1.Покупайте яйца в проверенных местах. Приобретайте продукцию только в стационарных предприятиях торговли (магазинах, супермаркетах), где продукция проходит ветеринарный контроль. Избегайте покупки яиц «с рук» и в местах несанкционированной торговли. Обращайте внимание на чистоту скорлупы и срок годности.

2.Мойте яйца перед приготовлением! Это самое важное правило. Перед тем как разбить яйцо, его необходимо тщательно вымыть теплой водой с мылом. Это смывает патогенные микроорганизмы со скорлупы. Мыть яйца сразу после покупки (впрок) не рекомендуется — это нарушает защитную пленку и сокращает срок хранения, но непосредственно перед варкой или жаркой — обязательно.

3.Исключите употребление сырых яиц. Управление настоятельно рекомендует воздержаться от употребления сырых яиц и блюд из них. Также опасны яйца всмятку и яичница-глазунья, если белок и желток остались жидкими.

4.Термическая обработка — залог безопасности. Помните, что сальмонелла и другие бактерии погибают только при длительном нагревании.

·                                 Варить яйца нужно не менее 10 минут с момента закипания.

·                                 Для приготовления яичницы убедитесь, что желток полностью затвердел (проварился/прожарился).

5.Гигиена на кухне. Не используйте одну и ту же разделочную доску и нож для сырых яиц и продуктов, не подвергающихся термической обработке (овощи, хлеб, сыр). После приготовления пищи тщательно мойте руки, посуду и рабочие поверхности.

Особое внимание — детям!

            Ни в коем случае нельзя давать детям сырые яйца. Для детского питания (особенно дошкольного возраста) яйца должны вариться вкрутую. Детям до 3 лет рекомендуется давать только желток, так как белок является сильным аллергеном.

            Соблюдение этих простых, но эффективных мер позволит вам наслаждаться вкусом и пользой яиц без риска инфекционных заболеваний. При появлении первых признаков острой кишечной инфекции (тошнота, рвота, повышение температуры, жидкий стул) необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Самолечение опасно!